やわらか鶏むね肉の黒酢ソースソテー
- エネルギー 201 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
やわらか鶏むね肉の黒酢ソースソテー
- エネルギー 201 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
15分以内
鶏むね肉を使用して脂質を抑えた一品です。パサつきやすい鶏むね肉は酒、砂糖で揉み込むことでしっとりやわらかく仕上がります。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
一般的なキャベツよりも栄養価が高く、特に食物繊維はキャベツの約３倍ほど含まれます。芽キャベツがない場合は、食べやすい大きさに切ったキャベツでもおいしくいただけますよ。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
201
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
19.9
g
脂質
6.8
g
炭水化物
13.8
g
糖質
11.5
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
537
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
38
mg
リン
207
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
66
mg
ビタミンB6
0.58
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
106
µg
ビタミンA
38
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
79
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
1.51
g
一価不飽和脂肪酸
3.62
g
多価不飽和脂肪酸
1.01
g
エネルギー
201
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
19.9
g
脂質
6.8
g
炭水化物
13.8
g
糖質
11.5
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
537
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
38
mg
リン
207
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
66
mg
ビタミンB6
0.58
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
106
µg
ビタミンA
38
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
79
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
1.51
g
一価不飽和脂肪酸
3.62
g
多価不飽和脂肪酸
1.01
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏むね肉（皮付き）80 g
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
小麦粉小さじ1 (3 g)
-
芽キャベツ40 g
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
黒酢ソース
-
黒酢大さじ2 (30 g)
-
はちみつ小さじ1/2 (3.5 g)
-
塩小さじ1/6弱 (0.8 g)
-
-
鶏むね肉（皮付き）80.0 g
-
酒7.5 g
-
砂糖1.5 g
-
小麦粉3.0 g
-
芽キャベツ4個 (40.0 g)
-
オリーブ油2.0 g
-
黒酢ソース
-
黒酢30.0 g
-
はちみつ3.5 g
-
塩0.8 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏むね肉は一口大に切ります。ポリ袋に鶏むね肉、酒、砂糖を入れて10分おきます。さっと水けをきり、小麦粉をまぶします。
鶏むね肉が分厚い場合は厚みを半分にすることで火が入りやすくなります。
2
芽キャベツは外側の葉を１、２枚剥きます。鍋に湯を沸かし、熱湯で１〜２分ゆでます。
ゆで時間は２人分の目安です。芽キャベツは下ゆでしてアク抜きしてから調理しましょう。
3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏むね肉、芽キャベツを並べて２分焼きます。焼き色が付いたら裏返して２分焼きます。
4
全体に焼き色が付いたら弱火にし、黒酢ソースを加えます。１分30秒ほど煮詰めたら出来上がりです。
