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おくらのピリ辛

管理栄養士のおすすめコメント

常備しておける糸寒天は、カロリーゼロで食物繊維たっぷりの優れものです。便秘の予防や余分なコレステロールの排出に役立ちます

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

オクラ
30 g
0.1 g
糸寒天
1.2 g
にんじん
5 g
Aコチュジャン
小さじ1/6 (1 g)
Aめんつゆ
小さじ1強 (6 g)
A砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
Aすりごま
小さじ1/6 (0.5 g)
Aごま油
0.5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

糸寒天を水で20分程ふやかし柔らかくします。

2

オクラは塩で全体をこすり、へたの部分を切り落とし、がくの硬いところを包丁で剥きます。

3

にんじんは5cmのせん切りにします。

4

Aをしっかり混ぜ合わせます。

5

小鍋に湯を沸かし、オクラを好みの硬さにゆでます。にんじんも同じ鍋で好みの硬さにゆでます。

6

ゆで上がったオクラは冷水にとり、水けを切って小口切りにします。糸寒天は水けを絞ります。

7

ボウルにオクラ、にんじん、糸寒天、Aを入れ、よく混ぜ合わせたら完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/2072