ご質問ありがとうございます。塩分を増やさず、味わいを強くしたい場合は水を1人あたり180ccほどにしてお作りいただくとしっかりと感じやすいです。お米が水分を吸うと味がぼやけやすいので、作りおいたりはせず、お召し上がりのタイミングに合わせて作るのがおすすめです。普通の削り節でも問題ありませんが、よりだし感を出したい場合は、細かいタイプがおすすめです。お好みに合わせて調整しながら、ご自身にとってちょうどよい味を見つけていただければと思います。参考になれば幸いです。