きのこのうま味たっぷりスープ
- エネルギー 47 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
きのこのうま味たっぷりスープ
- エネルギー 47 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
15分以内
きのこの中でもうま味の強いえのきとしいたけを使ったスープです。うま味を最大限に引き出せば、だしいらずでも味わい十分◎
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
47
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
2.8
g
脂質
2.2
g
炭水化物
6.3
g
糖質
2.9
g
食物繊維
3.4
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
3.0
g
カリウム
288
mg
カルシウム
3
mg
マグネシウム
16
mg
リン
91
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
55
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.32
g
一価不飽和脂肪酸
0.76
g
多価不飽和脂肪酸
0.91
g
エネルギー
47
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
2.8
g
脂質
2.2
g
炭水化物
6.3
g
糖質
2.9
g
食物繊維
3.4
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
3.0
g
カリウム
288
mg
カルシウム
3
mg
マグネシウム
16
mg
リン
91
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
55
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.32
g
一価不飽和脂肪酸
0.76
g
多価不飽和脂肪酸
0.91
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
えのきたけ50 g
-
しいたけ30 g
-
三つ葉（ざく切り・お好みで）1 g
-
塩（２人分でひとつまみ）0.5 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
こしょう少々
-
水200 ml
-
えのきたけ1/2袋 (59 g)
-
しいたけ2.5枚 (38 g)
-
三つ葉（ざく切り・お好みで）1.0 g
-
塩（２人分でひとつまみ）0.5 g
-
ごま油2.0 g
-
しょうゆ6.0 g
-
こしょう0.1 g
-
水200.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
えのきは３cm幅、しいたけは薄切りにします。
2
鍋に１、塩、ごま油を入れて蓋をして中火にかけます。ふつふつとしてきたら、そこから１分蒸し焼きにします。
加熱時間は２人分の目安です。塩を加えて蒸し焼きにすることで、きのこからうま味が引き出され、だし代わりになります。
3
上下を軽く混ぜます。１分炒め、水を注ぎます。
少し焦げてしまっても、それもうま味になります。
4
沸騰したら、弱火で２分ほど煮ます。しょうゆを加えて全体をひと混ぜしたら、火を消します。
水が白っぽくなってきますが、ここにうま味が凝縮されています。煮ながら、さらにうま味を引き出していきます。
5
器に注ぎ入れ、お好みで三つ葉をのせます。こしょうを振って出来上がりです。
