ご質問ありがとうございます。冷凍ではなく、生のほうれん草でもお作りいただけます。生のほうれん草には、えぐみのもととなる「アク（シュウ酸）」が含まれるため、下ゆですることで美味しく仕上がります。下ゆでは、ほうれん草をラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で1分ほど加熱、または沸騰した湯で1分ほどゆでてから水にさらします。水けをしっかり絞り、3cm幅位に切ってご使用ください。下ゆでしたほうれん草を使用する場合は、手順1の炒め時間はさっと炒める程度でOKです。参考になれば幸いです。