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家の黄金比率で かぼちゃの煮物

管理栄養士のおすすめコメント

調味料の黄金比率を保ちつつ、おいしく減塩します。しょうゆだけを減らしてしまうと、味のバランスが崩れる原因になります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

かぼちゃ
70 g
A水
80 ml
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
Aみりん
小さじ2/3 (4 g)
A砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

かぼちゃは皮付きのまま大きめの一口大に切ります。

大きめに切るとほくほく感が残り、味が染みすぎません。

2

鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったらかぼちゃの皮を下にして並べ、落としぶたとふたをして弱火で10分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

3

蓋と落し蓋を外し、煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がりです。

火の通りが足りない場合は火を消し、落とし蓋をしたまま5分ほどおいて余熱で火を通します。

https://oishi-kenko.com/recipes/2215