チキンステーキ きのこクリームソース
- エネルギー 255 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
チキンステーキ きのこクリームソース
- エネルギー 255 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
パリッと焼いたチキンに、きのこのうま味が溶け込むソースを添えました。豆乳で脂質をカットし、みそでコクをプラス。
-
脂質カット
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塩分カット
-
食物繊維アップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
255
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
21.9
g
脂質
16.2
g
炭水化物
8.1
g
糖質
4.5
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.4
g
カリウム
768
mg
カルシウム
19
mg
マグネシウム
47
mg
リン
302
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
89
mg
ビタミンB1
0.23
mg
ビタミンB2
0.38
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.46
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
40
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
31
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
4.65
g
一価不飽和脂肪酸
7.02
g
多価不飽和脂肪酸
2.88
g
エネルギー
255
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
21.9
g
脂質
16.2
g
炭水化物
8.1
g
糖質
4.5
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
2.4
g
カリウム
768
mg
カルシウム
19
mg
マグネシウム
47
mg
リン
302
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
89
mg
ビタミンB1
0.23
mg
ビタミンB2
0.38
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.46
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
40
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
31
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
4.65
g
一価不飽和脂肪酸
7.02
g
多価不飽和脂肪酸
2.88
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮付き）100 g
-
塩（鶏肉用）0.3 g
-
しめじ50 g
-
マッシュルーム45 g
-
にんにく5 g
-
無調整豆乳50 ml
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
みそ小さじ1/2 (3 g)
-
小麦粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
塩0.3 g
-
粗びき黒こしょう少々
-
鶏もも肉（皮付き）100.0 g
-
塩（鶏肉用）0.3 g
-
しめじ1/2パック (56 g)
-
マッシュルーム3個 (47 g)
-
にんにく1片 (5.5 g)
-
無調整豆乳50.0 g
-
酒7.5 g
-
みそ3.0 g
-
小麦粉1.5 g
-
塩0.3 g
-
粗びき黒こしょう0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
しめじはほぐし、マッシュルームは十字に４等分に切ります。にんにくは薄切りにします。
2
鶏肉の内側についている余分な黄色い脂肪をなるべく取り除きます。鶏肉全体に塩を振り、５分ほどおいてなじませます。
脂肪を丁寧に取り除くことで臭みがやわらぎます。キッチンバサミを使うと取り除きやすいです。
3
フッ素樹脂加工のフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べます。中火にかけ、フライ返しで押さえつけながら３〜４分焼きます。
加熱時間は２人分の目安です。押さえつけながら焼くことで、皮がパリッと仕上がります。
4
皮目にしっかりと焼き色がついたら裏返し、蓋をして３分焼きます。
5
鶏肉を取り出し、同じフライパンにしめじ、マッシュルーム、にんにくを入れます。塩を振り、触らずそのまま３分焼きます。
きのこは触らず焼くと水分が出にくく、しっかり焼き色がついて香ばしく仕上がります。
6
焼き色がついたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。酒を加えてさっと炒め、豆乳、みそを加えます。
7
みそが溶けたら、鶏肉を戻し入れて弱めの中火で３分ほど煮詰めます。ソースにとろみが出てきたら火を消します。
8
器に鶏肉、ソースを盛り、粗びき黒こしょうを振って出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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