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レンコンとひよこ豆のアラビアータ

管理栄養士のおすすめコメント

多くの人に馴染みがあり、好まれるトマト味・アラビアータ。食物繊維が多く蓮根とひよこ豆の食感が楽しめます!

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

れんこん
40 g
ひよこ豆(水煮)
20 g
トマト缶
50 g
ブラックオリーブ(スライス)
4 g
にんにく
1 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
赤とうがらし
少々
塩、こしょう
小さじ1/6弱 (0.7 g)
イタリアンパセリ(無くても可)
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

れんこんは5mmの輪切りにし、酢水にしばらく漬けておきます。にんにくはみじん切りにします。

2

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと種を取った赤とうがらしを入れます。

3

香りが立ったら、れんこんを焼きます。裏返し火を通し、透き通ったら塩、こしょうを振ります。

4

ひよこ豆とオリーブ、トマトを加え、炒めます。

5

器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らします。

https://oishi-kenko.com/recipes/2232