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切り干し大根のペペロンチーノ風おつまみ

管理栄養士のおすすめコメント

煮物でお馴染みの切干大根をペペロンチーノ風に。にんにくの香りと、とうがらしのピリッとした辛味が後を引くおいしさです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

切り干し大根
7.5 g
こんにゃく
25 g
しめじ
20 g
にんにく
2 g
赤とうがらし(小口切り)
少々
オリーブ油
小さじ3/4 (3 g)
白だし
小さじ1弱 (5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

切り干し大根は水に5分ほど浸して戻します。しめじは小房にほぐし、にんにくは薄切りにします。

2

こんにゃくは5mm幅の短冊切りにし、水からゆでて沸騰後2分ほどゆでたらざるにあげます。

ゆで時間は2人分の目安です。

3

フライパンにオリーブ油とにんにく、とうがらしを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になったらしめじを加えて炒めます。

4

水けをきった切り干し大根とこんにゃくを加え、3~5分ほど中火で炒めます。

切り干し大根が焦げないように気をつけましょう。

5

白だしを加え、さっと炒め合わせたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/2262