お雛様にも ３色野菜ムース
- エネルギー 62 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
お雛様にも ３色野菜ムース
- エネルギー 62 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
30分以内＋下準備
色鮮やかで豆腐と野菜を使った栄養満点レシピ。ベースを作って、彩り野菜を混ぜるだけなので、見た目よりも簡単です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
62
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
4.2
g
脂質
2.8
g
炭水化物
6.8
g
糖質
4.0
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
1.3
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
252
mg
カルシウム
71
mg
マグネシウム
29
mg
リン
58
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
29
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
94
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
49
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
0.41
g
一価不飽和脂肪酸
0.74
g
多価不飽和脂肪酸
1.35
g
エネルギー
62
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
4.2
g
脂質
2.8
g
炭水化物
6.8
g
糖質
4.0
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
1.3
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
252
mg
カルシウム
71
mg
マグネシウム
29
mg
リン
58
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
29
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
94
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
49
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
0.41
g
一価不飽和脂肪酸
0.74
g
多価不飽和脂肪酸
1.35
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
じゃがいも15 g
-
にんじん6 g
-
玉ねぎ15 g
-
塩（玉ねぎ用）0.1 g
-
小松菜15 g
-
パプリカ(オレンジ)8 g
-
木綿豆腐35 g
-
サラダ油小さじ1/4 (1 g)
-
湯70 ml
-
洋風スープの素小さじ1/6 (0.5 g)
-
粉ゼラチン小さじ1/3弱 (0.8 g)
-
冷水小さじ1/2強 (3 g)
-
塩（小松菜用）0.1 g
-
Aオレンジジュース小さじ1 (5 g)
-
A塩0.1 g
-
菜の花（ゆで・飾り用）5 g
-
じゃがいも1/8個 (17 g)
-
にんじん1/8本未満 (6.7 g)
-
玉ねぎ1/8個未満 (16 g)
-
塩（玉ねぎ用）0.1 g
-
小松菜1/8束未満 (18 g)
-
パプリカ(オレンジ)1/8個未満 (8.9 g)
-
木綿豆腐1/8丁 (35.0 g)
-
サラダ油1.0 g
-
湯70.0 g
-
洋風スープの素0.5 g
-
粉ゼラチン0.8 g
-
冷水3.0 g
-
塩（小松菜用）0.1 g
-
Aオレンジジュース5.0 g
-
A塩0.1 g
-
菜の花（ゆで・飾り用）5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ゼラチンは冷水に振り入れ、10分ほどおきふやかしておきます。
2
じゃがいもは一口大に切り、やわらかくなるまで煮ます。玉ねぎとにんじんはみじん切り、小松菜はさっとゆで細かく刻みます。
3
パプリカは皮が黒くなるまで直火で焼きます。粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切ります。
4
フライパンにオリーブ油と玉ねぎを入れ、塩を振り入れたら弱火で炒めます。
5
玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもと豆腐を崩しながら加え、湯と洋風スープの素を加え煮ます。
6
ひと煮立ちしたら１を入れ、溶かします。火を消し粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
7
６（ピューレ）を３等分にし、1/3量を器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
8
残りの1/3量に小松菜と塩を加え、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
9
７が固まったら８を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
10
耐熱ボウルににんじんとAを加え、電子レンジ（600w）で１分加熱します。※加熱時間は２人分の目安です
11
残りのピューレに10とパプリカを加え、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
12
９が固まったら、11を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。菜の花を飾って出来上がりです。
レシピQA
-
なぜ途中で電子レンジを使いオレンジジュース、にんじん、等を入れ加熱するのでしょうか？(時短ではなく) また、鍋だとどれくらいの目安で加熱すれば良いですか？
- 2019年07月16日
-
また、試作したところ１人分のにんじんやオレンジジュース量が少ないため、鍋での加熱はおすすめできません。 ※４人分からは小鍋であれば弱火で加熱することはできます ご参考までに、２人分であれば、手順１で小松菜をゆでる前に、にんじんを「薄切り（みじん切りにはしません）」にしてやわらかくしなるまでゆで、手順11で残りのピューレに「にんじん」と「オレンジジュース」「パプリカ」を加え、なめらかになるまで撹拌していただいても、４時間ほどで固まりました。 なお、レシピ情報を修正しましたので、ご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年07月19日
-
ご質問ありがとうございます。 手順10にて電子レンジを使用し加熱する理由は、にんじんをやわらかくしミキサーで撹拌しやすくするためと、オレンジジュースの酸味を飛ばし固まりやすくするためです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年07月19日
