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枝豆入り鶏つくね焼き

管理栄養士のおすすめコメント

枝豆は食物繊維が多く、コレステロールや糖質の吸収を抑えてくれます。抗酸化作用のあるビタミンCやレシチンが血管も強化!

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏ひき肉
90 g
枝豆
15 g
長ねぎ(みじん切り)
10 g
しょうが(絞り汁)
2.5 g
ししとう(適宜)
15 g
大根おろし(適宜)
30 g
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
卵黄
5 g
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
0.3 g
こしょう
少々
小さじ1/3強 (2 g)
たれの調味料
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
小さじ1 (5 g)
砂糖
小さじ1 (3 g)
みりん
小さじ1/2 (3 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

枝豆は塩ゆでし、さやから豆を取り出します。たれの調味料は合わせておきます。

2

ボウルに枝豆以外のたねの材料と調味料を入れ、よく粘りがでるまで混ぜます。

3

粘りがでたら、枝豆も加えて形をととのえます。(手にサラダ油をつけるとやりやすいです)

4

フライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。

5

ある程度火が入ったらししとうを加え、ししとうは焼き上がったら取り出します。

6

合わせたたれをフライパンに加え、全体に絡めます。皿に盛り付け、好みでししとう、大根おろしを添えて出来上がりです。

7

粉山椒や卵黄をつけてもおいしくいただけます。

https://oishi-kenko.com/recipes/244