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サツマイモとゴボウのゴマたっぷりサラダ

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維たっぷりで食べごたえがあり、ごまの香りが食欲をそそる一品。食物繊維は、脂質と糖質の吸収をゆるやかにします。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

さつまいも(皮付き)
30 g
ごぼう
30 g
A
白ごま
小さじ2/3 (2 g)
白すりごま
小さじ1弱 (2 g)
みそ
小さじ1/2強 (3.5 g)
小さじ1/2強 (3 g)
マヨネーズ
小さじ1/2 (2 g)
砂糖
小さじ1/3 (1 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ごぼうは薄く斜め切りにして、水にさらしアク抜きします。さつまいもは皮付きのままよく洗い、5mm幅のいちょう切りにします。

2

鍋に水とごぼう、さつまいもを入れ、やわらかくなるまで10分ほどゆでます。ざるにあげて、水けをきります。

ゆで時間は2人分の目安です。電子レンジ(600w)で3分ずつ加熱調理でも大丈夫です。

3

ボウルにAの調味料を混ぜ合わせ、ごぼうとさつまいもを加えます。よくあえたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/2464