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鮭ときのこのクリームパスタ

管理栄養士のおすすめコメント

大きめに切ったきのこがたっぷり入った食べ応えのある一品。濃厚なクリームソースが太めの麺によく合います。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

フェットチーネ(乾)
50 g
鮭(切り身)
50 g
A塩
0.2 g
Aこしょう
少々
エリンギ
40 g
しいたけ
40 g
しめじ
40 g
バター
小さじ1 (4 g)
小麦粉
大さじ2/3 (6 g)
牛乳
100 ml
顆粒コンソメ
小さじ1/3 (1 g)
ピザ用チーズ
10 g
0.6 g
こしょう
少々
乾燥パセリ
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鮭はAで下味をつけ、中火で熱したフッ素樹脂加工のフライパンで両面焼き色がつくまで焼き、身を粗くほぐします。

鮭の小骨は取り除いてください。

2

エリンギは食べやすい大きさに切り、しいたけは薄切り、しめじは小房にほぐしておきます。

3

たっぷりの湯を沸かし、フェットチーネを表示時間より1分ほど短めにゆでます。

4

フライパンにバターを中火で熱し、2のきのこ類を炒めます。一旦火を消して、小麦粉を振り入れてきのこに絡めます。

5

再び中火で加熱し、ダマにならないように少しずつ牛乳を加え、その都度混ぜます。顆粒コンソメとチーズを加えて混ぜます。

6

チーズが溶けたら、鮭と水けを軽くきったフェットチーネ、塩、こしょうを加えさっとあえます。

7

器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/2484