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鶏胸肉と春キャベツのマスタードサラダ

管理栄養士のおすすめコメント

やわらかで、甘みのある春キャベツがおいしく食べられます。鶏肉が入りボリュームもあるので、おかずになるサラダです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏むね肉(皮なし)
60 g
0.3 g
こしょう
少々
小さじ1/3強 (2 g)
おろしにんにく
1 g
小麦粉
適量
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
春キャベツ
70 g
玉ねぎ(新玉ねぎがおすすめ)
25 g
人参
10 g
ドレッシング
大さじ1/2 (7.5 g)
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
粒マスタード
小さじ3/4 (3 g)
醤油
小さじ1/2 (3 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

耐熱容器に酢、砂糖を入れ、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱します。

2

混ぜ合わせて砂糖を溶かしたら、マスタードとしょうゆを混ぜてドレッシングを作ります。

3

玉ねぎは出来るだけ薄くスライスしてしばらく水にさらし、流水でもみ洗いして水分を絞ります。人参はせん切りにします。

4

キャベツは芯を除いて一口大にちぎり、人参と耐熱容器に入れます。

5

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱し、しんなりさせます。

6

鶏むね肉は一口大の薄いそぎ切りにして、塩、こしょうを振って酒とおろしにんにくを加えてもみこんでしばらく置きます。

7

フライパンにサラダ油を入れて火にかけます。5の鶏肉に小麦粉をまぶし、フライパンに入れて両面よく焼いて火を通します。

8

大きなボウルに玉ねぎ、キャベツ、人参、鶏肉を入れ、1のドレッシングであえれば出来上がりです。

9

すぐにでも食べられますが、しばらく置いてもおいしいです。

https://oishi-kenko.com/recipes/251