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水煮大豆と鶏肉と野菜の煮物

管理栄養士のおすすめコメント

大豆や根菜を使って食物繊維がたっぷり!食物繊維は整腸作用のほか、生活習慣病の予防にも効果的です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

大豆の水煮
50 g
鶏もも肉
30 g
こんにゃく
30 g
にんじん
10 g
ごぼう 
30 g
干し椎茸
1 g
ごま油
小さじ1/3強 (1.5 g)
調味料
水(干ししいたけの戻し汁と合わせて)
50 ml
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
小さじ1 (5 g)
みりん
小さじ2/3 (4 g)
和風顆粒だしのもと
小さじ1/6 (0.5 g)
しょうゆ
小さじ1 (6 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

干し椎茸は水で戻します。戻し汁は残しておきます。こんにゃくはスプーン等でちぎってお湯で2、3分ゆでザルにあげます。

2

ごぼうは洗って小さめの乱切りにして、水につけておきます。

3

干し椎茸は薄切りに、にんじんは小さめの乱切りにします。

4

鶏もも肉は小さめの一口大に切っておきます。(メインにする時は一口大に)

5

鍋にごま油を熱し、鶏肉が白っぽくなるまで炒めます。

6

次に1~3で準備した、すべての野菜を加え炒めます。油が十分に馴染んだら、大豆を加えさらに軽く炒めます。

7

次にしょうゆ以外の調味料を加え、沸騰させます。あくが出たら、取ってください。

8

沸騰したら、しょうゆを加え、中火で煮汁が3分の1になるくらい(豆が汁から浮きでるくらいまで)煮詰めたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/2546