ごぼう、れんこんは乱切りにし、酢水（分量外）にさらしたあと下茹でする。

にんじん、たけのこも乱切りにする。 しいたけは石づきを取り、大きいものは半分に切る。にんじん、しいたけを下茹でする。

こんにゃくは５mmくらいの厚さに切り、手綱結びにしたあと下茹でする。

鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き、一口大に切る。鍋に半量のサラダ油を熱し鶏肉を炒め、Ａを加えて煮詰め一旦取り出す。

同じ鍋に残りのサラダ油、鶏肉以外の材料を入れ、さっと炒める。調味料Bを加え、落し蓋をして10分煮込む。

４の鶏肉を戻し入れ、Ｃを加えてじっくり煮込む。煮汁が少なくなったら出来上がりです。