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おせち 筑前煮

管理栄養士のおすすめコメント

根菜類が多く、食物繊維たっぷりな筑前煮。野菜の味がギュッとつまっていて美味しい!野菜不足になりがちなお正月にぴったりです

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉
25 g
A酒
0.5 g
A醤油
0.5 g
Aみりん
0.5 g
ごぼう
15 g
レンコン
15 g
たけのこ(水煮)
20 g
にんじん
10 g
こんにゃく
40 g
しいたけ
20 g
Bかつおだし汁
100 ml
B砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
B酒
小さじ1/2強 (3 g)
C醤油
小さじ1 (6 g)
Cみりん
小さじ1/3 (2 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ごぼう、れんこんは乱切りにし、酢水(分量外)にさらしたあと下茹でする。

2

にんじん、たけのこも乱切りにする。 しいたけは石づきを取り、大きいものは半分に切る。にんじん、しいたけを下茹でする。

3

こんにゃくは5mmくらいの厚さに切り、手綱結びにしたあと下茹でする。

4

鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き、一口大に切る。鍋に半量のサラダ油を熱し鶏肉を炒め、Aを加えて煮詰め一旦取り出す。

5

同じ鍋に残りのサラダ油、鶏肉以外の材料を入れ、さっと炒める。調味料Bを加え、落し蓋をして10分煮込む。

6

4の鶏肉を戻し入れ、Cを加えてじっくり煮込む。煮汁が少なくなったら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/2602