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鶏肉と大根のべっこう煮

管理栄養士のおすすめコメント

「自然の消化剤」と呼ばれる大根には、胃腸の働きを助ける酵素が含まれています。胃もたれや便通に良いとされています。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉(皮なし)
20 g
大根
50 g
絹さや
6 g
醤油
小さじ2/3 (4 g)
上白糖
小さじ1 (3 g)
小さじ1弱 (4 g)
出し汁
120 ml

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

大根を2㎝厚の銀杏切りにし、鍋に入れ、大根がかぶる位の水(分量外)を入れて柔らかくなるまで下茹でします。

2

鍋に鶏肉、だし汁を入れ煮ます。アクが出たら取り除きます。

3

②に大根を入れ、砂糖、酒、醤油を入れ煮ます。

4

絹さやを塩ゆで(分量外)し、冷水で冷まします。

5

大根と鶏肉に味が染みたら火を止め、器に盛り付け、絹さやを飾ったら完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/2879