カボチャの煮物（えんげ食・介護食）
- エネルギー 50 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
カボチャの煮物（えんげ食・介護食）
- エネルギー 50 kcal
- 食塩相当量 0.3 g
1時間以内
ベタつきやすいかぼちゃをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
消化不良
骨折
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
消化不良
骨折
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
50
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.2
g
炭水化物
12.2
g
糖質
10.4
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
242
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
15
mg
リン
31
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
450
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
22
µg
ビタミンA
105
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
19
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.03
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
エネルギー
50
kcal
食塩相当量
0.3
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.2
g
炭水化物
12.2
g
糖質
10.4
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
242
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
15
mg
リン
31
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
450
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
22
µg
ビタミンA
105
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
19
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.03
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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かぼちゃ50 g
-
だし汁大さじ2 (30 g)
-
0.4 g
-
●酒小さじ1/3強 (2 g)
-
●みりん0.5 g
-
●砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
●しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
かぼちゃ1/8個未満 (56 g)
-
だし汁30.0 g
-
0.4 g
-
●酒2.0 g
-
●みりん0.5 g
-
●砂糖1.0 g
-
●しょうゆ2.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
かぼちゃを●の調味料で煮ます。
2
かぼちゃ、だし汁、ゲル化材を計量します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
※かぼちゃは温かい物を使用
3
ミキサーに温かいかぼちゃ、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
※ゼリーは70度で固まり始めます。
6
５が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
7
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
8
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
9
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
