材料（1人分）
- じゃがいも（小）
- 80 g
- 油
- 小さじ3/4 (3 g)
- 砂糖
- 小さじ1弱 (2.5 g)
- 塩
- 0.2 g
- しょうゆ
- 小さじ1/2 (3 g)
- 酒
- 小さじ1/2強 (3 g)
- 和風だし(顆粒)
- 0.3 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ころいもの煮付け(郷土料理)
管理栄養士のおすすめコメント
飛騨地方に伝わる郷土料理。小さなじゃがいもがあればOK。芯まで味がしみこんだほくほくの煮物です。
栄養価（1人分）
エネルギー
104kcal
たんぱく質
1.6g
脂質
3.1g
炭水化物
17.1g
糖質
16.1g
コレステロール
0mg
食塩相当量
0.8g
食物繊維
1.0g
カリウム
341mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
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小芋は皮はむかず、きれいに洗います。大きないもは半分に、小さないもは包丁で切り込みを入れます。
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2
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1を深めの鍋に入れ、油を加えて弱火で15分程炒めます。
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3
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竹串で刺してすっと通るくらいまで炒めます。いもが焦げないように気をつけて。
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4
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しょうゆ、砂糖、塩、酒、和風だしを加え、とろとろの煮汁を芋にからめながら煮ます。
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