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ワインで煮込みハンバーグ

管理栄養士のおすすめコメント

ごろごろ大きめきのこと一緒に食べるハンバーグは食べ応えばっちり。簡単で失敗しらず。おもてなしにも喜ばれる一品です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

A牛ひき赤身肉
40 g
A豚ひき赤身肉
40 g
A玉ねぎ(みじん切り)
50 g
A溶き卵
10 g
Aパン粉
大さじ1 (3 g)
A牛乳
大さじ1/2 (7.5 g)
A塩
0.2 g
Aこしょう
少々
Aナツメグ
少々
オリーブ油
小さじ1/4 (1 g)
赤ワイン
50 ml
75 ml
マッシュルーム(水煮缶ホール)
25 g
しめじ
25 g
ベーコン
5 g
Bケチャップ
大さじ2/3 (10 g)
B中濃ソース
大さじ1/2 (9 g)
B砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
B塩
0.1 g
パセリ(みじん切り)
0.5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

しめじはほぐし、マッシュルームは軽くペーパータオルで拭きます。ベーコンは1cm幅に切ります。

2

フライパンにオリーブ油で弱火で熱し、玉ねぎがしんなりとするまで炒めたら、一度取り出し粗熱を取ります。

3

パン粉は牛乳に浸します。ボウルにAを入れて粘りけが出るまでこね、俵型に成形します。

4

煮込み用の鍋を中火で熱して1を炒め、しんなりとしたら赤ワインと水を加えて弱火で煮ます。

5

フライパンを中火で熱し、3のハンバーグを焼きます。両面に焼き目がついたら、4の鍋に入れます。

あとで煮るため、中まで火が通っていなくても大丈夫です。

6

Bの調味料を加え、30分ほど煮込みます。器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。

加熱時間は2人分の目安です。煮る際に水分が少なければ、10mlずつ加えて煮てください。

https://oishi-kenko.com/recipes/3128