春野菜うどのきんぴら
- エネルギー 51 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
春野菜うどのきんぴら
- エネルギー 51 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
15分以内
ウドは太陽の光を当てずに栽培した「軟白ウド」が一般的です。シャキシャキした歯触りと、独特の香りを楽しみましょう。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
51
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
0.8
g
脂質
2.1
g
炭水化物
5.8
g
糖質
5.0
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
151
mg
カルシウム
6
mg
マグネシウム
8
mg
リン
22
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
13
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.22
g
一価不飽和脂肪酸
0.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.82
g
エネルギー
51
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
0.8
g
脂質
2.1
g
炭水化物
5.8
g
糖質
5.0
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
151
mg
カルシウム
6
mg
マグネシウム
8
mg
リン
22
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
13
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.22
g
一価不飽和脂肪酸
0.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.82
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
うど60 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
一味とうがらし少々
-
酒小さじ1 (5 g)
-
砂糖小さじ1/3弱 (0.8 g)
-
みりん小さじ2/3 (4 g)
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
うど1/6本 (92 g)
-
サラダ油2.0 g
-
一味とうがらし0.1 g
-
酒5.0 g
-
砂糖0.8 g
-
みりん4.0 g
-
しょうゆ4.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
うどは、包丁の背で皮の産毛をこそげて取り除き、５cmの長さに切ります。さらに切ったものの皮をむき、芯の部分と分けます。
2
切った皮は斜めに筋に逆らうように１mm程にせん切りし、酢水（分量外）にさらしてアクをぬきます。
3
芯は２～３mmほどの棒状に切り、酢水にさらしてアクをぬきます。
4
鍋又は深いフライパンにサラダ油を入れて熱し、皮のみを加えて１～２分程炒めます。さらに芯の部分を加えて炒めます。
5
全体に油が回ったら、酒、砂糖、みりん、しょうゆの順に入れます。箸で混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで炒めます。
6
最後に一味とうがらしを入れ出来上がりです。
