お花見弁当 菜の花とエビの春色おにぎり

お花見弁当 菜の花とエビの春色おにぎり

管理栄養士のおすすめコメント

ピクニックのお共にお勧め!鮮やかな色合いが食欲をそそります。菜の花はビタミン、ミネラルがバランスよく含まれた野菜です。

栄養価(1人分)

カルシウム
69mg
マグネシウム
30mg
リン
122mg
0.9mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
45µg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
2.6µg
葉酸
64µg
ビタミンC
20mg
ビタミンD
2.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ご飯
80 g
80.0 g
A 米酢
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
A 砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
A 塩
0.5 g
0.5 g
A マヨネーズ
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
菜の花
15 g
1/8束未満 (15.0 g)
海老(ボイルしたものでも良い)
20 g
24 g
煎りゴマ白
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
いくら旬
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

炊きたてご飯にAを入れて混ぜて下さい。冷める時に味がなじみます。

2

沸騰したお湯に塩少量(分量外)を入れ、菜の花を湯がきます ※沸騰して入れたら30秒程

3

水ですぐに冷やしキッチンペーパーで水分を良く拭き取ります

4

茎から細かく切ります。 蕾も混ぜてもいいですし、飾りに使っても良いです

5

エビはボイル済みを使ってもいいですし、生を茹でて使ってもいいです。 (今回はボイル済みを使用)

6

エビも1センチ程に刻みます ※混ぜ込む具材の水分はしっかり取り除いてください

7

菜の花・エビ・煎りごまを入れて混ぜます

8

握って完成です。今回は菜の花の蕾といくらをトッピングしています。

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