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フライパン一つで揚げない鯖の甘酢あんかけ

管理栄養士のおすすめコメント

揚げずにお手軽な一品です。さばの皮目をパリッと焼いて、ケチャップ味の野菜あんかけをかけました。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

さば(3枚におろしたもの)
80 g
0.2 g
小さじ1/3強 (2 g)
片栗粉
適量
玉ねぎ
60 g
にんじん
25 g
A砂糖
小さじ1/3弱 (0.8 g)
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
A米酢
大さじ1/2強 (8 g)
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
Aケチャップ
小さじ1/2 (2.5 g)
A中華風だしの素
0.2 g
オリーブ油
小さじ3/4 (3 g)
水溶き片栗粉
小さじ1弱 (5 g)
貝割れ菜
5 g
長ねぎ(せん切り)
5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

にんじんと玉ねぎはせん切りにします。

2

さばは水けを除き、一口大に切ります。塩と酒で下味をつけ、5分程おいたら片栗粉をまぶします。

3

フライパンにオリーブ油を熱し、さばを皮面から焼きます。両面が焼けたら、一度バッドに取り出します。

4

3のフライパンで1を炒め、しんなりとしてきたらAを加えます。微沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ加えます。

5

とろみがついたら3のさばを戻し、絡ませたら出来上がりです。皿に盛りつけ、貝割れ菜と長ねぎをのせていただきます。

https://oishi-kenko.com/recipes/3786