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フライパンでおそうざいラタトゥーユ

管理栄養士のおすすめコメント

トマトやピーマンに豊富なビタミンCが、1日の約30%摂れます。脂質の酸化を抑制したり、血管や細胞の老化予防に働きます!

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

トマト
50 g
なす
20 g
玉ねぎ
25 g
ピーマン(何色でも)
15 g
ズッキーニ
25 g
にんにく
1 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
小さじ1/6弱 (0.8 g)
こしょう
少々
オレガノ(乾)
少々
パセリ(乾)
少々
バジル
1 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

トマトは皮をむき(むかなくてもOK)、ざく切りにします。

2

玉ねぎは1cm角に、なす、ピーマンは2cm角に切ります。にんにくはみじん切りに、バジルは粗みじんに切ります。

3

フライパンにオリーブ油とにんにくをいれ、いためます。香りが出てきたら玉ねぎを加えます。

4

玉ねぎがしんなりしたら、トマトを入れていためます。トマトは大き過ぎたら、ここでつぶします。

5

残りの野菜をを加えて炒めます。塩こしょうをし、10分ぐらい水分をとばすような感じで煮ます。バジルを添えて出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/3846