文字サイズ

押麦のミネストローネ

管理栄養士のおすすめコメント

美味しくて、具だくさんで大満足!!押麦のプチプチとした食感が◎!お魚がメインの食事にお勧めのスープです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ショルダーベーコン
5 g
玉ねぎ
25 g
じゃがいも
25 g
にんじん
15 g
エリンギ
10 g
にんにく
1 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
ミックスビーンズ
15 g
押し麦
10 g
パセリ(みじん切り)
0.5 g
A
トマトジュース(食塩不使用)
大さじ2 (30 g)
顆粒コンソメ
小さじ1/6 (0.5 g)
0.3 g
こしょう
少々
100 ml
B
ケチャップ
小さじ1弱 (5 g)
ウスターソース
小さじ1/3 (2 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、エリンギ、ベーコンは1cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。

2

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンを炒めます。

3

焼き色がついたら玉ねぎ、エリンギを加え、2分ほど炒めます。じゃがいも、にんじん、Aを加えて蓋をし、弱火で10分煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

押し麦、ミックスビーンズを加えて混ぜ、さらに10分ほど加熱します。Bを加えて味を整えます。

5

器に盛りつけ、パセリを散らしたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/4010