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あさりスープ

管理栄養士のおすすめコメント

あさりにトマト、椎茸と旨味がぎっしり詰まった食材を使ったスープは味わい深い1品に!栄養素もバランスよく含まれます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

あさり(殻付きで1人75g)
30 g
トマト
60 g
玉ねぎ
40 g
にんじん
15 g
しいたけ
15 g
小さじ1 (5 g)
0.2 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
パセリ(みじん切り)
少々
にんにく(みじん切り)
1 g
100 ml

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

トマト、玉ねぎ、にんじんは1cmの角切りに、しいたけは7mmくらいの角切りにします。

2

鍋に半量のオリーブ油とにんにくを入れて、香りが出るまで炒めます。

3

香りが出たらあさりと酒を入れて蓋をし、あさりが開いたら、あさりと汁を分けて、一旦取り出します。

4

鍋に残りのオリーブ油を入れて、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れてしんなりするまで炒めます。

5

トマト、3の汁、水を入れて中火で煮ます。沸騰したらあさりを加え、塩で味をととのえ、パセリを散らして出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/4270