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なすの鍋しぎ 大葉風味

管理栄養士のおすすめコメント

なすがトロッと軟らかく、甘辛い味でご飯が進む美味しさです。青じその香りがアクセントに。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

なす
60 g
ピーマン
20 g
青じそ
1 g
ごま油
小さじ3/4 (3 g)
みりん
小さじ1 (6 g)
みそ
小さじ1 (6 g)
白炒りごま
小さじ2/3 (2 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

なすは一口大の乱切りにし、水にさらした後、しっかりと水けをきります。ピーマンも乱切りにし、青じそはせん切りにします。

2

フライパンにごま油を熱し、なすを入れ、油がまわるようにざっと炒めます。

3

なすがしんなりしてきたらピーマンを加えてさっと炒め、みりんを加え炒め合わせます。

4

ピーマンがしんなりしてきたらみそを入れ、手早く絡めながら炒め合わせ、青じそを加え絡めます。

5

器に盛り、白炒りごまを振って出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/4333