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チキンとオクラのガンボ風スープ

管理栄養士のおすすめコメント

ピリッと刺激的な、夏にお勧めの味!オクラの自然なトロミが美味しい!食物繊維たっぷりで、体も喜ぶ一品です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉(皮なし)
50 g
オクラ
40 g
玉ねぎ
50 g
にんにく
1 g
トマトピューレ
4 g
トマト缶
80 g
50 ml
A洋風スープの素
小さじ1/2 (1.5 g)
Aカイエンヌペッパー
0.2 g
Aクミンパウダー
0.2 g
Aドライオレガノ(タイムでも)
0.2 g
A砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.4 g
こしょう
0.2 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

オクラは塩(分量外)で板ずりし、流水で塩を洗い流したら食べやすい大きさに斜め切りにします。

2

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、鶏肉は小さめの一口大にカットします。

3

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ炒めます。香りがたったら鶏肉と玉ねぎも入れて炒めます。

4

肉の色が変わり玉ねぎがしんなりしたら、トマトピューレを加えて1分炒めます。

5

オクラ、トマト缶と空き缶に2/3の水を加え、Aも全て入れて蓋をして煮込み、アクが出たら取り除きます。

6

弱めの中火で10~15分煮込みます。全体にとろみが出て具材に熱が通ったら塩、こしょうで味をととのえできあがりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/4373