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おうち麻婆豆腐

管理栄養士のおすすめコメント

麻婆豆腐の素を使わずに、簡単に作れる麻婆豆腐です。豆腐を電子レンジで水きりすることで、味が染み込みやすくなります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

絹ごし豆腐
100 g
豚ひき肉
40 g
長ねぎ
25 g
にんにく
2 g
しょうが
3 g
0.1 g
こしょう
少々
豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
A鶏がらスープの素
小さじ1/3弱 (0.7 g)
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
A酒
小さじ1弱 (4 g)
A水
60 ml
B片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
B水
小さじ1弱 (4 g)
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
小ねぎ(小口切り)
3 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

豆腐はペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせます。電子レンジ(600w)で3〜4分加熱し、水けを除き、一口大に切ります。

2

長ねぎとにんにく、しょうがはみじん切りにします。

3

フライパンを中火で熱し、豚ひき肉とにんにく、しょうがを炒めます。

4

豚ひき肉の色が変わったら、長ねぎを加え炒め、塩とこしょうを振りざっと炒め合わせます。

5

豆板醤を加えしっかりと炒めたら、Aを加え煮立たせます。

6

豆腐を加えひと煮立ちさせたら、混ぜ合わせたBを加えとろみをつけます。

7

火を消し、ごま油を回しかけ、器に盛ります。小ねぎを散らしたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/4426