がんもと大根のあっさり煮

がんもと大根のあっさり煮

栄養士のおすすめコメント

だしの風味が活きるあっさりとした煮物。ひと手間かけて、昆布とかつお節でだし汁をとれば美味しく上品な味に仕上がります。

栄養価(1人分)

カルシウム
111mg
マグネシウム
36mg
リン
82mg
1.5mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
52µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
55µg
ビタミンC
17mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

がんもどき
20.0 g
20 g
大根旬
80.0 g
3cm (94 g)
小松菜旬
20.0 g
1/8束未満 (24 g)
だし
100.0 ml
100 g
砂糖
小さじ1/3 (1.0 g)
1.0 g
みりん
小さじ1/3 (2.0 g)
2.0 g
薄口醤油
小さじ3/4 (4.5 g)
4.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根は3cmの輪切りにしたあと、皮を厚めにむき面取りする。かぶるぐらいの水とともに鍋に入れ、竹串が通るまで約20分煮る。

2

鍋にだしと調味料全てを煮立て、大根を入れて蓋をしてことことと15分煮る。

3

この間にがんもどきの油抜きをする。熱湯で煮るか、ざるに並べて熱湯をかける。どちらでもOK。

4

がんもどきを加えて蓋をして15分煮、青い野菜を加えてさっと煮る。

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