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まるごとブロッコリーのチーズスープ

管理栄養士のおすすめコメント

ほんのりとチーズが香り、コクがうまれたブロッコリーのポタージュ。グリーンも鮮やかで食欲をそそります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ブロッコリー
60 g
玉ねぎ
20 g
マッシュルーム
10 g
顆粒コンソメ
小さじ1/3 (1 g)
40 ml
A牛乳
45 ml
A塩
0.5 g
Aこしょう
少々
スライスチーズ
5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにします。沸騰した湯で1分ほど下ゆでし、ざるにあげます。

2

玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。

3

鍋に分量の水と顆粒コンソメ、1と2を入れます。やわらかくなるまで5分ほど煮たら火を消し、粗熱を取ります。

4

3をミキサーまたはハンディプロセッサーなどでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻します。

トッピング用にブロッコリーとマッシュルームを少し取っておきます。

5

Aを加え、弱火で加熱します。煮立ったらスライスチーズを加え、静かにかき混ぜます。チーズが溶けたら器に盛ります。

6

手順4で残しておいたトッピング用のブロッコリーとマッシュルームを添えて出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/4459