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柚子香る❦鶏肉入り根菜のきんぴら

管理栄養士のおすすめコメント

整腸作用のあるごぼうの食物繊維と、しなやかな血管を作る鶏肉のたんぱく質の組み合わせで、動脈硬化予防に期待ができます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも(皮付)
35 g
ごぼう
40 g
れんこん
15 g
えのきたけ
10 g
ごま油
小さじ3/4 (3 g)
鷹の爪
少々
出し汁
50 ml
調味料
濃口醤油
小さじ1弱 (5 g)
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
料理酒
小さじ1/3強 (2 g)
★ゆずの皮
1 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鶏もも(皮付)は小さめの一口大に切る。

2

ごぼうは皮をむき、ささがきにして水にさらしておく。れんこんは薄切りの半月切りにする。

3

えのきたけは石突をとり長さ3~4㎝に切る。

4

フライパンにごま油を入れ熱し、小口切りにした鷹の爪を炒める。

5

鶏もも(皮付)を炒めた後、ごぼう、れんこん、えのきたけを加えて炒め合わせる。

6

4に出し汁を加え煮込み、野菜に火が通ったら、調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

7

器に盛りつけ、千切りにしたゆずの皮を飾る。

https://oishi-kenko.com/recipes/4936