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革命的なごぼうサラダ

管理栄養士のおすすめコメント

熱々のきんぴらごぼうにマヨネーズを絡めたら、コクのあるサラダに変身です。冷めてからもおいしくいただけます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ごぼう
45 g
にんじん
25 g
ミニトマト
30 g
白ゴマ(すりごまでも♪)
小さじ1と2/3 (5 g)
☆酒
大さじ1/2強 (8 g)
☆しょう油
小さじ1弱 (5 g)
☆みりん
小さじ1/2弱 (2.5 g)
マヨネーズ
5 g
ごま油
小さじ3/4 (3 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ゴマをすっておきます。多少粒が残っているくらいでOKです。もちろん、市販のすりごまを使ってもOK!

2

ごぼうは流水でスポンジなどを使って泥を落とします。皮はむかないでください。包丁の背などでしごいたりもしないでね。泥がきれいに落ちていれば、黒くてもOK。大事な栄養、捨てないで!!

3

ごぼうを5センチくらいの千切りにします。あまり細く切りすぎないほうが歯ごたえがあっておいしい。マッチ棒くらいの太さでOK。切ったらボウルや器などに入れておきます。くれぐれも水にはさらさないでください!!

4

人参をごぼうと同じ太さに千切りします。 ごぼう・にんじんの千切りは、ななめに薄切りして並べて刻んでいくと早くできますよ。

5

フライパンに分量のごま油を熱し、ごぼう投入。ある程度油が回ったら人参も投入。全体に油が回ったら☆の調味料を入れ、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。いわゆるきんぴらってヤツです。

6

熱いうちにボウルに移し、マヨネーズをよくからめます。熱いうちのほうが、よくなじむと思います。 すりゴマを混ぜ込み、ミニトマトと一緒に盛りけて出来上がり!!

https://oishi-kenko.com/recipes/517