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鯵の南蛮漬け

管理栄養士のおすすめコメント

揚げ焼きにしたあじを、まろやかな酸味の南蛮酢に漬けます。パプリカの彩りで食欲もわきます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

あじ(3枚おろし)
60 g
0.2 g
こしょう
少々
片栗粉
適量
サラダ油
適量
玉ねぎ
30 g
赤パプリカ
15 g
黄パプリカ
15 g
水菜
10 g
白ごま
小さじ1/3 (1 g)
南蛮酢
だし汁(かつお・昆布)
大さじ1と2/3 (25 g)
米酢
大さじ1 (15 g)
砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

玉ねぎは薄切りにし、5分ほど水にさらして水けをきります。パプリカは細切りにし、玉ねぎとともにバットに敷きます。

2

あじに塩とこしょうを振り、片栗粉を薄くまぶします。多めのサラダ油を中火で熱して揚げ焼きし、1の上に並べます。

3

小鍋に南蛮酢の材料を入れてひと煮立ちさせ、2にかけます。粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やします。

4

水菜を4cmの長さに切り、3に加えてざっと混ぜます。器に盛り、白ごまを散らして出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/525