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鶏の竜田揚げ甘だれがけ

管理栄養士のおすすめコメント

サクッとジューシーな竜田揚げは、甘だれと相性◎。片栗粉をまぶした後は、時間を空けずに揚げると衣がサクッと仕上がります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉(皮付き)
60 g
片栗粉
適量
揚げ油
適量
キャベツ(せん切り)
30 g
下味用
小さじ1/2 (2.5 g)
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
しょうが(すりおろし)
1 g
甘だれ用
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
みりん
小さじ1/2 (3 g)
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
大さじ1/2 (7.5 g)
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1/6 (0.5 g)
小さじ1/3弱 (1.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

下準備

1

ボリ袋に鶏肉と下味用の調味料を入れて揉み、冷蔵庫で30分おきます。

手順

1

下味をつけた鶏肉の汁けを軽く拭き取り、片栗粉を薄くまぶします。

片栗粉をまぶしてから時間が経つと衣がべちゃっとしてしまいます。片栗粉を薄くまぶしたら早めに揚げるのがサクサクのコツ。

2

深めの鍋に揚げ油を入れ170℃に熱し、鶏肉をこんがりと色づくまで揚げ、油をきります。

菜箸を油に入れると、細かい泡が出る程度が170℃の目安です。

3

鍋に甘だれ用の調味料を入れ中火で熱し、煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

4

鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛ります。たれをかけて、キャベツを添えたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/5570