文字サイズ

真いわしのつみれ汁

管理栄養士のおすすめコメント

鰯には、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮するタウリン、貧血を予防する鉄分が多く含まれています。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

真いわし
20 g
長ねぎ
10 g
A 塩
0.1 g
A 酒
小さじ1/3強 (2 g)
A みそ
小さじ1/6 (1 g)
A 薄力粉
小さじ1/3 (1 g)
大根
15 g
ごぼう
15 g
にんじん
15 g
舞茸
10 g
乾しいたけ
2 g
昆布だし
150 ml
小さじ1/2強 (3 g)
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

大根とにんじんは薄いいちょう切り、ごぼうはささがきにし、ごぼうは水にさらしアクをとります。

2

舞茸は石づきを取り、食べやすい大きさにちぎります。しいたけは水で戻し、せん切りにします。

3

いわしを三枚におろし、皮をはぎ小骨を取り除いてたたきます。

4

ボウルに③を入れ、みじん切りにした長ねぎにAを加え、よく混ぜ合わせます。

5

鍋に昆布だしと戻したしいたけを入れて火にかけ、大根を入れ、少し煮たらにんじんとごぼうを入れて煮ます。

6

野菜に火が通ったら、④のつみれをスプーンで一口大にすくって入れます。一緒に舞茸も加えます。

7

つみれに火が通ったら、酒、しょうゆを入れ味をととのえてできあがりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/5983