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残り野菜のラタトゥイユ

管理栄養士のおすすめコメント

多種類の野菜を入れて煮込んだラタトゥユ。女性の美容に欠かせないビタミンCや食物繊維がたっぷりのレシピ。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

玉ねぎ
50 g
大根
80 g
にんじん
25 g
セロリ
25 g
なす
35 g
ズッキーニ
40 g
ピーマン
20 g
パプリカ
40 g
トマト
100 g
ホールトマト缶
100 g
にんにく
1.5 g
タイム(生)
小さじ1/4 (0.5 g)
オリーブオイル
小さじ1と1/4 (5 g)
小さじ1/6強 (1.2 g)
黒こしょう
小さじ1/4 (0.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

にんにくはみじん切りに、そのほかの野菜はすべて一口大に切る。

2

鍋ににんにくのみじん切りを入れ、オリーブオイルを注いで火をつけて炒め、さらに玉ねぎを加えて炒める。

3

火が通ったら塩ひとつまみを振る。

4

フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、大根を炒める。塩ひとつまみを振り、手順3の鍋に入れる。

5

にんじんをフライパンで炒め、塩ひとつまみを振って手順3の鍋へ入れる。

6

トマト以外のほかの野菜も同じように1種類ずつ炒め、塩を振って手順3の鍋に入れる。

7

トマトを手順3の鍋に入れて、トマト缶とタイムも加える。残りの塩・こしょうを加え、弱火で30分煮込む。

https://oishi-kenko.com/recipes/6052