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彩りピーマンと豚肉の味噌炒め

管理栄養士のおすすめコメント

ピーマンに含まれるβ-カロテンは脂溶性。そのため、油を使って調理をすることで吸収率がUPします。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

豚ももスライス
30 g
青ピーマン
50 g
黄ピーマン
20 g
長ねぎ
10 g
エリンギ
15 g
しょうが
3 g
ごま油
小さじ3/4 (3 g)
Aみそ
小さじ1弱 (5 g)
A濃口しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
Aみりん
小さじ1/3 (2 g)
A料理酒
小さじ1/2強 (3 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

豚もも肉は3~4㎝幅に切ります。

2

青・黄ピーマンは半分に切り、種とわたをとり除いて乱切りにします。長ねぎは斜めに切ります。

3

エリンギは石づきをとり、縦に半分に切り、薄切りにします。しょうがはみじん切りにします。

4

Aを合わせておきます。

5

フライパンにごま油を熱し、1を炒めます。

6

豚肉に火が通ったら、2と3を入れてさらに炒めます。

7

全体に火が通ったら4を加えてからませ、出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/6134