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調味料厳選 麻婆豆腐

管理栄養士のおすすめコメント

少ない調味料で、手軽に作れる麻婆豆腐。しょうがとにんにくの香りをしっかり立たせ、塩分控えめでもおいしく仕上げます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

絹ごし豆腐
150 g
豚ひき肉
40 g
しょうが (みじん切り)
3 g
にんにく (みじん切り)
3 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
小ねぎ(小口切り)
3 g
合わせ調味料
小さじ1/2強 (3 g)
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
中華風だしの素
小さじ1/3強 (1 g)
50 ml
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1弱 (2.5 g)
小さじ1 (5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

豆腐は2cm角に切り、熱湯で1分ほどゆでてざるにあげ、水けをきります。

2

鍋にごま油としょうが、にんにくを入れ、弱火にかけます。香りが立ったら豆板醤とひき肉を加え、水分が飛ぶまで中火で炒めます。

3

合わせ調味料と豆腐を加えて5分ほど煮、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れます。弱火にかけ、豆腐を崩さないように混ぜます。

4

とろみがついたら火を止め、器に盛り付けます。小ねぎを散らして出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/615