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切り干し大根と高野豆腐の煮物

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維が豊富な切り干し大根と高野豆腐を使った、腸内環境改善に嬉しい一品。常備菜におすすめです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

切り干し大根
4 g
高野豆腐
3 g
しめじ
15 g
にんじん
10 g
油揚げ
2 g
だし汁(かつお昆布)
80 ml
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
白ごま
小さじ1/6 (0.5 g)
A
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
小さじ1/2強 (3 g)
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

切り干し大根は軽く洗ってから水で戻し、水けを絞ります。高野豆腐も水で戻して水けを絞り、食べやすい大きさに切ります。

2

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、にんじんと共に4cm長さの細切りにします。しめじはほぐします。

3

鍋にごま油を中火で熱し、切り干し大根とにんじんを炒めます。油が回ったら、だし汁と高野豆腐、しめじ、油揚げを加え5分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

Aを加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。器に盛り、ごまを振って出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/621