材料（1人分）
- 豚もも薄切り肉
- 60 g
- 塩胡椒
- 0.2 g
- 片栗粉
- 小さじ1/2 (1.5 g)
- 長芋
- 40 g
- こんにゃく
- 30 g
- アスパラ
- 20 g
- 韓国産キムチ
- 50 g
- おろし生姜
- 2.5 g
- ごま油
- 小さじ3/4 (3 g)
- 粗挽き黒胡椒
- 少々
- 白胡麻
- 小さじ1/6 (0.5 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ころころ長芋とこんにゃくの豚キム炒め
管理栄養士のおすすめコメント
長いものホクホク感とこんにゃくのぷりっと食感が楽しい一品。豚肉に塩こしょう、片栗粉を揉み込むことで柔らかい仕上がりに。
栄養価（1人分）
エネルギー
184kcal
食塩相当量
1.7g
たんぱく質
15.0g
脂質
9.6g
炭水化物
11.5g
糖質
8.9g
食物繊維
2.6g
コレステロール
40mg
カリウム
598mg
カルシウム
58mg
リン
172mg
鉄
1.2mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.2µg
ビタミンC
17mg
葉酸
54µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒、片栗粉を揉みこんでおく。
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2
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長芋は皮をむき一口大の角切りに、こんにゃくはサッと下茹でして長芋の大きさに合わせて手又はスプーンでちぎる。
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3
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アスパラは根元を切り落とし、ハカマを取り除き斜め切りにする。
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4
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フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、長芋、こんにゃく、アスパラを炒める。
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5
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キムチ、おろし生姜を加えて手早く炒め合わせる。
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6
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器に盛り付けて、粗挽き黒胡椒、白胡麻を振って完成。
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