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鶏肉の韓国風手巻きサラダ

管理栄養士のおすすめコメント

柔らかく仕上げた鶏肉とたれを野菜に包んでいただきます。ねぎは、食欲増進効果や消化・血行促進効果があります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉
80 g
塩、こしょう
0.2 g
ねぎ(白い部分)
30 g
サラダ菜
20 g
しそ
1.5 g
にんじん
10 g
Aコチュジャン
小さじ1 (6 g)
Aみそ
小さじ1/2 (3 g)
A砂糖
小さじ1/3 (1 g)
Aごま油
小さじ1/4 (1 g)
A酢
小さじ1/3強 (2 g)
Aしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
Aにんにく(すりおろし)
1 g
Aすりごま
小さじ2/3 (2 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ねぎは硬い表面の皮をはがし、1/3くらいをみじん切りに、残りは全て白髪ねぎにします。

2

にんじんはせん切りにし、白髪ねぎと一緒に水に放ちパリッとさせます。 サラダ菜としそも水にさらしておきます。

3

鶏肉は塩、こしょうで下味をつけます。冷たい状態のフライパンにを皮目を下に置き、加熱します。

4

弱火で20分~30分かけて皮目をパリッと焼き、裏返します。裏面はさっと焼きます。

5

ねぎのみじん切りとAの材料を混ぜ合わせます。

6

器に水けをきったサラダ菜としそ、白髪ねぎ、にんじんをふんわり盛り付けます。中央に食べやすい大きさに切った④を載せます。

7

サラダ菜としそ、ねぎ、鶏肉、タレの順に乗せ、手巻きにしていただきます。

https://oishi-kenko.com/recipes/6623