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押し麦のレモンスープ

管理栄養士のおすすめコメント

レモンの酸味が爽やか!卵黄を加えることでまろやかに。食感の楽しい押し麦を加え、鉄や食物繊維量がアップ。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

押麦
5 g
鶏がらだし
120 ml
小さじ1/6弱 (0.8 g)
卵黄
3 g
レモン汁
小さじ1/6強 (1 g)
パセリ
少々
レモン
5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

パセリはみじん切り、レモンは薄切りします。

2

押麦をさっと洗い、分量の3/4の鶏がらだしで軟らかくなるまで中火で煮て、塩で味を調えます。

3

ボウルに卵黄をときほぐし、残りの鶏がらだしを加えて泡だて器でよく混ぜ合わせます。

4

2を泡だて器で混ぜながら、3の卵黄液を少しづつ加えます。仕上げにレモン汁を加え火を止めます。

5

器に注ぎパセリを散らし、レモンを添えたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/6705