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ランチに 冷しゃぶ高菜の冷製パスタ

管理栄養士のおすすめコメント

豚肉と高菜の相性抜群◎!豚肉には、集中力や記憶力アップに役立つビタミンB1が豊富に含まれます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

パスタ
65 g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)脂身なし
50 g
冷しゃぶ肉の下味
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1/2弱 (3 g)
ニンニク(すりおろし)
1 g
ショウガ(すりおろし)
1 g
塩胡椒
少々
パスタ味付け
きざみ高菜
10 g
ぽん酢
小さじ1 (6 g)
胡麻油
小さじ1/2 (2 g)
すり胡麻
小さじ1 (3 g)
ニンニク(すりおろし)
1 g
ショウガ(すりおろし)
3 g
いり胡麻
小さじ1/6 (0.5 g)
万能ねぎ(小口切り)
1 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

たっぷりの湯を沸かす。冷しゃぶ肉の下味をボールに合わせておく。

2

湯が沸いたら分量外の塩少々を入れ、パスタを茹でる(表示より1分くらい長めに)。

3

2の湯が沸騰した状態を保ち、豚肉を入れて加熱する。ザルにあげ水に浸す(氷水や冷水は脂が固まるので普通の水温でOK)。

4

豚肉の水分をキッチンペーパーで、しっかり取る。1のボールで和え、塩胡椒で味を調える。

5

別の大きなボールにパスタの下味を合わせる。(※注)高菜の汁は軽く絞る。

6

パスタが茹で上がれば、素早く流水で冷まし、冷水で締め、よく水を切る。

7

5のボールにパスタを入れ、よく和える。器に盛って4の豚肉を乗せ、いり胡麻を振り、彩りにねぎを添える。

https://oishi-kenko.com/recipes/6726