ゼンマイと筍のナムル
- エネルギー 73 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
ゼンマイと筍のナムル
- エネルギー 73 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内
便秘解消におすすめのレシピ！ゼンマイと筍は不溶性食物繊維が豊富で、便の量を増やし、腸の働きを活発にします。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
73
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
3.3
g
脂質
3.5
g
炭水化物
7.8
g
糖質
4.3
g
食物繊維
3.5
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
213
mg
カルシウム
64
mg
マグネシウム
22
mg
リン
67
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
6
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
23
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.48
g
一価不飽和脂肪酸
1.14
g
多価不飽和脂肪酸
1.32
g
エネルギー
73
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
3.3
g
脂質
3.5
g
炭水化物
7.8
g
糖質
4.3
g
食物繊維
3.5
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.9
g
カリウム
213
mg
カルシウム
64
mg
マグネシウム
22
mg
リン
67
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
6
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
23
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.48
g
一価不飽和脂肪酸
1.14
g
多価不飽和脂肪酸
1.32
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
【具材・調味料】
-
ぜんまい(水煮)60 g
-
たけのこ(水煮)30 g
-
にんにく(すりおろし)2 g
-
煮干粉1 g
-
韓国の唐辛子粗挽きタイプ少々
-
炒りごま小さじ2/3 (2 g)
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
水大さじ2 (30 g)
-
-
合わせ調味料
-
コチュジャン小さじ1/6 (1 g)
-
濃口しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
みりん小さじ2/3 (4 g)
-
酒小さじ1/2強 (3 g)
-
-
【具材・調味料】
-
ぜんまい(水煮)60.0 g
-
たけのこ(水煮)30.0 g
-
にんにく(すりおろし)1/2片 (2.2 g)
-
煮干粉1.0 g
-
韓国の唐辛子粗挽きタイプ1/6本 (0.1 g)
-
炒りごま2.0 g
-
ごま油2.0 g
-
水30.0 g
-
-
合わせ調味料
-
コチュジャン1.0 g
-
濃口しょうゆ4.0 g
-
みりん4.0 g
-
酒3.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ゼンマイは水ですすいで、鍋に多目の水をいれ水から２分程下茹でします。
2
ゼンマイは３〜４cmの長さに切り、筍は薄切りにし、ともに水気をよく除きます。
3
調味料を合わせ、コチュジャンをよく溶いておきます。
4
鍋にごま油を熱し、煙が出てきたら弱めの中火にし、ゼンマイ・筍を炒めます。
5
にんにく・煮干粉を加え全体になじませたら、３・水を加え弱火で炒め煮をします。
6
水分がわずかになったら唐辛子を入れ炒り、水分がほぼ無くなったら 炒りごまを入れ全体になじませたら出来上がりです。
