五平餅（えんげ食・介護食）
- エネルギー 126 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
五平餅（えんげ食・介護食）
- エネルギー 126 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
30分以内
岐阜県の郷土料理「五平餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
骨折
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
骨折
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
126
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
2.3
g
脂質
3.8
g
炭水化物
21.9
g
糖質
21.3
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
66
mg
カルシウム
10
mg
マグネシウム
15
mg
リン
38
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
7
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.03
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
エネルギー
126
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
2.3
g
脂質
3.8
g
炭水化物
21.9
g
糖質
21.3
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
66
mg
カルシウム
10
mg
マグネシウム
15
mg
リン
38
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
7
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.03
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
お粥、ゲル化材を計量します。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
2
お粥、ゲル化材を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
3
ラップを敷いたトレイの上に、俵状に成形し、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
4
3が固まったら、表面にタレを塗り、串を刺して器に盛りつけます。
5
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
6
※粒があるお粥が飲み込みにくい場合は、熱々のお粥とゲル化材をミキサーで攪拌してから加熱してください。
7
※バーナーをお持ちの方は、表面をあぶって焼き目を付けると一層美味しくなります。
