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大豆とひじきの小鉢

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維がこの一皿で一日分の約20%摂れるレシピです。大豆に豊富な不溶性食物繊維は、腸の蠕動運動を活発にします。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

大豆(蒸したもの又は水煮)
30 g
ひじき
1.5 g
にんじん
8 g
生姜
1.5 g
ショルダーベーコン(スライス)
8 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
0.1 g
醤油
小さじ1/6弱 (0.8 g)
みりん
小さじ1/6 (1 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ひじきは水で戻してザルにあげ、水分をよく切る。にんじん・生姜は千切りに。ベーコンは縦半分にして5mm幅に切る。

2

鍋にごま油・大豆・ひじき・にんじん・生姜・ベーコン・塩を入れて中火で炒める。

3

にんじんがしんなりとしてきたら、醤油・みりんを入れてざっくりと炒め合わせればできあがり。あれば、彩りに木の芽をあしらう。

https://oishi-kenko.com/recipes/7469