文字サイズ

きのこだけ 豆乳味噌カレースープ

管理栄養士のおすすめコメント

生姜とカレー粉が入っていて減塩でもおいしく食べられます。豆乳とみその相性も◎!具材は食物繊維たっぷりのきのこで嬉しい!

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

しめじ
60 g
しょうが
4 g
大さじ2 (30 g)
豆乳
100 ml
カレー粉
小さじ1/3強 (0.7 g)
みそ
小さじ1と1/3 (8 g)
パセリ(乾燥)
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

きのこは石突きを落とし、手で適当に裂く。 しょうがは洗って千切りかみじん切りに。

2

小鍋に1と水を入れ、蓋をして中火にかける。

3

きのこが軽くしんなりしたら、豆乳とカレー粉を加えて一煮立ちさせる。 ※豆乳を加えたら、沸騰させすぎない。

4

弱火にしてみそをしっかり溶いたら完成。器に注ぎ、パセリを振る。

https://oishi-kenko.com/recipes/759