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豆乳で ごぼうの和風ポタージュ

管理栄養士のおすすめコメント

お米でとろみをつけた和風ポタージュ。食物繊維が豊富で、腸内環境改善に役立ちます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ごぼう
25 g
長ねぎ
25 g
玉ねぎ
15 g
小さじ1 (4 g)
サラダ油
小さじ1/3強 (1.5 g)
バター
小さじ1/3強 (1.5 g)
60 ml
和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
無調整豆乳
65 ml
0.5 g
こしょう
少々
粗びき黒こしょう
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

下準備

1

ごぼうは皮ごとよく洗ったら、斜め薄切りにし、酢水(分量外)に30分ほどつけてアクを取ります。

手順

1

長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにします。

2

鍋にサラダ油を中火で熱し、1を炒めます。しんなりとしたら米とバター、水けをきったごぼうを加え炒め合わせます。

3

米が透き通ってきたら水と和風だしの素を加え、蓋をして15分ほどごぼうがやわらかくなるまで弱火で煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

3の粗熱を取ったら、ミキサーなどでなめらかになるまで撹拌します。

5

鍋に戻し入れ、豆乳を加え弱火で温めます。塩とこしょうで味付けしたら器に盛り、粗びき黒こしょうを振って出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/775