かぼちゃとしめじの豆乳味噌スープ

かぼちゃとしめじの豆乳味噌スープ

栄養士のおすすめコメント

具だくさんのミルク味噌スープ。血行を促すビタミンEが多く、冷え予防におすすめです。

栄養価(1人分)

カルシウム
27mg
マグネシウム
35mg
リン
86mg
1.4mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
135µg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
49µg
ビタミンC
19mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

かぼちゃ
40 g
1/8個未満 (44 g)
しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
大さじ4 (60 g)
60 g
コンソメ(顆粒)
小さじ1/3 (1 g)
1 g
豆乳(成分無調整)
70 ml
70 g
味噌
小さじ2/3弱 (4 g)
4 g
パセリ(みじん切り)
0.5 g
0.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

かぼちゃは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきをとってばらばらになるよう手でほぐす。

2

鍋に1の野菜と水、コンソメを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分ほどコトコト煮込む。

3

一旦火を止めて味噌を溶き入れ、豆乳も加える。再び火にかけ、弱火で軽くひと煮立ちさせる。

4

器に注ぎ、パセリをふって出来上がり。

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